Der Küchenchef empfiehlt

Kaiserschmarrn

240 g Mehl, 8 Eiklar , 8 Eidotter , 5 EL Zucker ,
Öl zum Backen , Staubzucker

Eiklar zu Schnee schlagen , alle anderen Zutaten verrühren und den Eischnee unterheben. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Schmarrn unter einmaligen Wenden ca. 10 Minuten goldgelb backen , mit zwei Gabeln in Stücke reißen mit Staubzucker bestreuen

Speckknödelsuppe

350 g Knödelbrot
150 g geräucherten Bauchspeck
1 Zwiebel
1 - 2 EL Butter
3 Eier
1/4 l Milch
gehackte Petersilie und Schnittlauch
3 - 4 EL Mehl
ca. 1 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anrösten und zum Brot geben. Eier und Milch verquirlen, salzen und pfeffern und darübergießen, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen, alles gut vermengen. Dann mit Mehl bestäuben und mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 15 min. kochen. In heißer Fleischbrühe servieren.